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Marque : Axtschlag

planche à saumon finlandaise

Cette technique de cuisson finlandaise parfume le saumon d'un léger goût boisé.

Elle associe plaisir de la bouche et des yeux. Le résultat est tout juste incroyable car tous les sens sont en éveil !

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À propos de planche à saumon finlandaise

Cette technique nous vient de Finlande, où le saumon est fixé sur une planche en bois, puis léché par les flammes du barbecue ou du brasero.

Contenu de la planche à saumon finlandaise

  • Une planche en cerisier parfaitement adaptée au saumon.
  • Un support en inox pour fixer la planche à un barbecue. Le support se fixe soit sur le bord du barbecue (attention épaisseur supérieur à 7 mm), soit directement sur la grille en vissant le support sur la grille. Grâce à ce système ingénieux le support pour saumon se fixe sur tout type de barbecue et de brasero.
  • Fonctionne avec un barbecue à charbon et à bois.
  • La planche n'est pas à usage unique et peut se réutiliser de très nombreuses fois.

Conseil d'utilisation de la planche à saumon finlandaise

  • huiler légèrement la planche avec de l'huile d'olive
  • saler le saumon 1 à 2 h avant le début de la cuisson
  • placer le saumon sur la planche, puis fixer le à l'aide du support en inox.
  • poivrer le saumon ou ajouter un peu de rub (pas trop car avec ce type de cuisson le rub risque de brûler)
  • commencer la cuisson. Il faudra compter entre 30 minutes et 1H en fonction du barbecue, et de la flamme.
Allemagne
Une question te brûle les lèvres ?
Ludovic le 2021-07-15 18:19:49
Question : 

Bonjour et merci pour tout ce que vous faites ! Petite questions, quelle est le métal utiliser pour cette broche/pince à poisson ? Inox ? Merci beaucoup

Réponse : 

Bonjour, le système est en inox. Il maintient parfaitement le saumon contre la planche.

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