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sciure de fumage bouleau

Une essence rarement utilisée pour le fumage à froid qui apporte des notes douces et délicates aux poissons et viandes blanches.

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À propos de sciure de fumage bouleau

  • Une essence rarement utilisée pour le fumage mais qui mérite le déplacement.
  • un magnifique fumage doux à découvrir
  • superbe pour les poissons et les viandes blanches.

Comment utiliser la sciure de bouleau ?

  1. Salage ou saumurage de la pièce de viande ou du poisson.
  2. rincer la viande ou le poisson à l'eau clair et le sécher.
  3. Pour une meilleure combustion placer la quantité de sciure nécessaire au fumage 2 minutes au micro-onde. (afin de sortir toute l'humidité du bois)
  4. placer la sciure bien sèche dans le serpentin de fumage.
  5. allumer la sciure de bouleau et c'est parti pour plusieurs heures de fumage à froid.

Pourquoi fumer à froid au bois de bouleau ?

  1. Technique de conservation très ancienne
  2. développement des arômes de la viande
  3. la sciure de bouleau développe des arômes puissants et épicés.
  4. c'est tout simplement délicieux !

La sciure de bouleau pour fumer quoi ?

  1. la truite
  2. le porc
  3. la volaille
Une question te brûle les lèvres ?

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