Le piment manzana est aussi connu sous le nom de rocoto, de peron et de caballo. Sa couleur habituelle est le jaune orangé, il ressemble beaucoup à un poivron avec 7 cm de haut et 3 cm de diamètre. Il est apprécié pour sa texture croquante et sa saveur fruitée. Une des originalités du piment manzano est que ses graines sont noires. On l'utilise pour faire des salsas, des sauces mais aussi comme légumes frais.
Le piment manzano est d'un niveau 8 sur l'échelle de Scoville. C'est un piment très fort à utiliser avec précaution.
Le piment rocoto est cultivé en amérique du sud notamment au Pérou et en Bolivie où il est utilisé pour faire des sauces aji ou des piments farcis. Il pousse au delà de 1600 m et tient très bien le froid.
