De couleur verte à rouge lorsqu'il est à pleine maturité, il mesure de 10 à 14 cm de long. Il a un goût de légume vert, un peu comme une tomatille bien fruitée. Il est excellent farci, mais on l'utilise aussi pour faire des soupes ou des sauces.
Le piment de agua est d'un niveau 4 sur l'échelle de scoville.
Le piment de agua est cultivé dans le Oaxaca au Mexique.
