Le piment d'espelette est un vrai phénomène de mode en France. Il devient de plus en plus populaire et il entre dans la composition de très nombreux plats, et pas seulement de plats exotiques, mais dans les recettes de tous les jours comme réhausseur de goût. Le piment d'espelette est une AOP (appellation d'origine protégée) depuis 1997. Le piment d'espelette développe des notes fruitées et fumées, de temps en temps de foin coupé. Son goût est plutôt relevé mais pas très long ce qui en fait un piment facile à déguster.
Le piment d'espelette est plutôt doux et est d'un niveau 4 sur l'échelle de Scoville.
Le piment d'espelette est cultivé dans la région du pays basque.
