Pourquoi n° 100 ? En Alabama, la sauce barbecue blanche règne en maître sur le poulet fumé. Lillie's a pris cette sauce traditionnelle à base de mayonnaise et de vinaigre et l'a relevée de quelques crans en ajoutant des piments forts pour un peu de mordant. Cette sauce se situe donc à 2 000 sur l'échelle de Scoville !