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Marque : Axtschlag

sciure de fumage hickory

Le bois d'hickory donne une fumée puissante.

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À propos de sciure de fumage hickory

  • bois de hickory – le classique du fumage à froid.
  • ce classique du fumage américain est apprécié pour sa fumée puissante et épicée.
  • superbe pour les chorizos, porc, gibier, boeuf.

Comment utiliser la sciure d'hickory ?

  1. Salage ou saumurage de la pièce de viande ou du poisson.
  2. rincer la viande ou le poisson à l'eau clair et le sécher.
  3. Pour une meilleure combustion placer la quantité de sciure nécessaire au fumage 2 minutes au micro-onde. (afin de sortir toute l'humidité du bois)
  4. placer la sciure bien sèche dans le serpentin de fumage.
  5. allumer la sciure et c'est parti pour plusieurs heures de fumage à froid.

Pourquoi fumer à froid au bois d'hickory?

  1. Technique de conservation très ancienne
  2. développement des arômes de la viande
  3. l'hickory développe des arôme puissants et épicés.
  4. c'est tout simplement délicieux !

La sciure d'hickory pour fumer quoi ?

  1. la truite
  2. le porc
  3. le boeuf
  4. le gibier
1 kg
1 kg
Allemagne
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